Botwinka

• Gdy w ogrodzie pełno nowalijek a na dworze upał aż się prosi żeby ugotować botwinkę. 
• 
  
• 
  
• 1 pęczek botwiny (buraczków z liśćmi)
• 1 młoda pietruszka
• 2 młode marchewki
• 1 młody por
• 1/2 młodego selera
• 3 młode ziemniaki
• 3 łyżki śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka cukru
• sok z cytryny lub ocet 
• 2 łyżki mąki
• 3 jajka na twardo
• 1 łyżka świeżego koperku
• kostka rosołowa

    Marchew, pietruszkę i seler pokroić w kostkę. Pora pokroić w półplasterki. Zalać warzywa wodą i doprowadzić do wrzenia. Kiedy się zagotują dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i kostkę rosołową.

    Botwinę dokładnie umyć zwłaszcza liście. Małe buraczki pokroić w drobną kostkę a liście posiekać.

    Kiedy warzywa będą miękkie, dodać posiekaną botwinkę, gotować aż buraczki zmiękną.

    Doprawić zupę cytryną, cukrem, solą i pieprzem do smaku. Śmietanę wymieszać z mąką a następnie dodać do tego trochę ciepłej zupy. Wymieszać i dodać do zupy w garnku, mieszając. Na koniec dodać posiekany koperek.

    Podawać w jajkiem ugotowanym na twardo i kleksem kwaśnej śmietany.

    Lub (wersja mojej mamy)

Zupę gotujemy tak samo tylko bez ziemniaków. Młode ziemniaki gotujemy oddzielnie w osolonej wodzie. Przygotowujemy do tego okrasę boczek z cebulą. Gdy ziemniaki się ugotują wykładamy je na duży talerz posypujemy okrasą i jemy "na dobieranego" raz zupę raz ziemniaczki. Pycha:)