W najbliższym czasie mam zamiar przedstawić Wam kilka przepisów z książki "PASCAL kontra OKRASA", którą dostałam pod choinkę od...Mikołaja oczywiście ;).... który musiał się troszkę "nagimnastykować" żeby ją zdobyć dla mnie, gdyż jak wiadomo nie była ona w sprzedaży tylko można było ją zdobyć w sklepach Lidla za przedświąteczne zakupy. Książka bardzo mi się podoba, posiada duże kolorowe ilustracje oraz kilka kulinarnych porad od Pascala i Okrasy, których naprawdę bardzo lubię.
Więc może na początku parę uwag dotyczących tej zapiekanki. W przepisie jest bardzo mało soli której naprawdę brakuje wiec jeśli nie posoli się cebuli z czosnkiem podczas smażenia i śmietanki podczas gotowania z ziemniakami, trzeba będzie przyprawić na talerzu. Po drugie w przepisie znajdują się przysmaki kresowe naturalnie z Lidla, ja niestety nie miałam do nich dostępu więc użyłam kiełbasy żywieckiej ale wracając do przysmaków to od kiedy chorizo jest przysmakiem kresowym ?! skoro pochodzi z Hiszpanii, nie to że mam coś do chorizo bo osobiście bardzo je lubię ale w jednym opakowaniu z przysmakami kresowymi to chyba trochę nie pasi (jeśli chodzi o nazwę oczywiście bo leżeć to sobie mogą nawet razem z parówką).
Ogólnie danie bardzo dobre ( w szczególności dla pyro-, kartoflo-, czy jak kto woli ziemniakożerców) jeśli się je bardziej przyprawi, ja podam Wam przepis oryginalny taki jak w książce. Sami zdecydujcie czy chcecie bardziej przyprawić.
PORCJA DLA 4 OSÓB:
60 g suszonych grzybów
200 g cebuli
3 ząbki czosnku
150 g przysmaków kresowych
30 ml oleju rzepakowego
1,5 kg ziemniaków
600 g śmietanki 30 %
3 gałązki rozmarynu
10 g masła
50 g bułki tartej
5 g gałki muszkatołowej
sól świeżo mielona
pieprz biały mielony
Grzyby moczymy w letniej wodzie przez kilkanaście minut. Następnie gotujemy je kilka minut w wodzie, w której się moczyły. Po ugotowaniu kroimy je w cienkie paski. Cebulę kroimy w piórka. Czosnek kroimy w drobne plastry. Na patelni rozgrzewamy 30 ml oleju rzepakowego. Dodajemy cebule i czosnek i smażymy do momentu, aż się zeszklą, często mieszając. Cebulę i czosnek przekładamy z patelni do miseczki. 130g przysmaków kresowych kroimy w paski i wrzucamy na tę samą patelnię. Podlewamy niewielką ilością oleju i krótko smażymy. Dodajemy wcześniej przesmażoną cebulę z czosnkiem i grzyby. Mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Małą ilość grzybów, przysmaków kresowych, cebuli i czosnku odstawiamy do dekoracji zapiekanki. Do garnka dodajemy śmietankę i dwie gałązki rozmarynu. Gotujemy. Ziemniaki kroimy w plastry. Gdy śmietanka się zagotuje dodajemy ziemniaki do garnka. Gotujemy przez mniej więcej 5 min na wolnym ogniu. Często mieszamy. Dodajemy gałkę muszkatołową, biały pieprz i sól. Mieszamy. Zawartość garnka powinna robić się coraz bardziej gęsta. Wyjmujemy z garnka rozmaryn, a dodajemy cebulę, czosnek, grzyby i przysmaki kresowe z patelni. Dokładnie mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Następnie przekładamy do niego całą zawartość garnka i delikatnie ugniatamy zapiekankę w naczyniu. Dekorujemy odłożonymi plastrami przysmaków kresowych. Doprawiamy odrobiną soli i skrapiamy małą ilością oleju. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) na 30 - 45 min. Gdy zapiekanka jest gotowa, wyjmujemy ją z pieca i dekorujemy małą gałązką rozmarynu.
